誰かに話したい74歳初めての驚き💋

74歳,ヤングば~ばのひとりごとにお付き合いください!!

孟宗竹のたけのこと北海道のたけのこ

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皆さん、こんばんは!!

 ヤングば~ばです。

 

今日は、息子がたけのこを掘って来たといって、届けてくれました。

立派なたけのこです。毎年届けてくれるので、自分では買いません。

 

静岡にいた頃は、毎年 友人の家の山でたけのこ掘りをさせてもらっていました。

 

生まれてはじめて、掘りたてのたけのこを食べて、その美味しさに感激したのを

 

覚えています。

 

 

北海道でたけのこと言えば「根曲がり竹」なのです。

チシマザサ(千島笹)の若芽のことを指します。

 

根曲がり竹はこんな風に生えてきます。

 

写真引用:札幌近郊の竹の子(根曲がり竹)の産地~初心者でも採れる場所の紹介 | extraordinary.cloud

それを手で折り、皮をむいて

写真引用:根曲がり竹 | 蕎麦山猫の魂 (ameblo.jp)

茹でて食べます。アクはありません。

とても繊細な味で美味しいです。このままマヨネーズ&醤油

酢味噌あえ、マヨネーズ&味噌でたべます。

煮物、みそ汁の具 なんにでも合います。

 

本州の孟宗竹のたけのこは、北海道でも売って

いるので、勿論知ってはいましたが、

茹でてあるたけのこでした。

黒い皮の生たけのこは、近年売っていますが、

かなり長くゆでても、取り立ての柔らかさ、

美味しさにはなりません。

掘ってから時間が経ち過ぎているんですね!!

 

孟宗竹のたけのこの美味しさは、静岡に住んでいる時に知りました。

たけのこ掘りの楽しさも知りました。

掘りたてのたけのこの味は、風味柔らかさは春1番のご馳走です。

タケノコご飯レシピ・作り方 - E・レシピ (excite.co.jp)

写真引用:

写真引用:たけのこの土佐煮 by ulalaeho 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが394万品 (cookpad.com)

 

たけのこごはん、煮物も春の定番!!!

柔らかいたけのこを沢山入れた、酢豚も作ろうと楽しみが膨らみます。

 

千葉に来てから、たけのこは野菜の直売所で朝掘りのが売っています。

 

、息子の家の近くお寺さんで毎年近所の人に掘らせてくれるのです。

 

頂くときは、「いただいて行きます」と声かけをして、1人2本を

 

目安に掘らして下さるとの事。

 

子供達はたけのこ掘り大好きで、家族のレジャーになっているようです。

 

息子の所は6人家族、さすがに大学生の長男は行かないようですが、

 

今日も5人で行ってきたとの事で、我が家にもおすそ分けが

 

届きました。

 

千葉は見渡すと、必ず竹林があります。

 

農家の方の知り合いからも頂く事多いです。

 

たけのこはスーパーではあまり売っていなくて、「野菜の直売所」

 

で売っているほうが、多いですね。

 

静岡に住んでいた時に初めて知ったのですが、

 

たけのこには、孟宗竹(モウソウ竹)

真竹(マダケ)、

淡竹(ハチクと読む、破竹と書くことも)
があります。

 

真竹(マダケ)

写真引用:真竹とは?刺身で食べても美味しいタケノコの一種について詳しく解説! | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし (olive-hitomawashi.com)

 

真竹は地上部に出ている部分をつかみ、ポキンと折ります。

折れないところは 硬くて食べられません。

 

 

淡竹(ハチク)

旬の食材!淡竹(はちく)の下処理方法 by 悠美姉 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品

写真引用:旬の食材!淡竹(はちく)の下処理方法 by 悠美姉 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが394万品 (cookpad.com)

 

淡竹の収穫も真竹と同じように手で折ります。

 

真竹も淡竹もアクはなくサッと茹でるだけで食べられます。

節の所が硬い場合は、茹でてから節をとりのぞきます。

 

味は孟宗のたけのこに比べてあっさりしています。

私はどのたけのこも大好きです。

千葉の野菜の直売所では、孟宗竹 ⇒ 真竹 ⇒ 淡竹

の順で売られています。 

 

 

最後までお読みいただきありがとうございました。